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野三坡野菜木兰芽

已有 1663 次阅读2013-10-11 15:51 | 野三坡, 百里峡, 木兰芽

木兰将就作料，有咸盐、味精、辣椒油和葱花就蛮好。色泽金黄漂亮，吃着鲜嫩爽口，嫩中有脆，有咬劲儿，且营养丰富，真可谓宴中佳品……
　　木兰的嫩芽，可食用，早已成为野三坡名牌野菜──木兰芽。野三坡地区木兰芽分布广泛，百里峡最多……多得成片成林。木兰芽能吃是野三坡劳动人民的一大发明，木兰芽好吃早被京西人民广为实践，名声越来越大，已被大小饭店所接纳，野菜成了老板们赚钱的一道“名菜”。
　　木兰菜，加工简单，制作方便，但采摘难度大。木兰一般和丛生的荆棘、灌木混交，聚集处不是陡坡就是峭壁，只有强壮劳力方能取之，加上只能采芽不能毁林的约束，再就是你争我抢，抢在前边的有收获，落在后边的就容易“破空”──白跑一趟，所以，木兰芽的价值不低就在于它的劳动含量高。
　　采木兰有很强的季节性，北方，谷雨前后正当时，最晚不过小满。采回的木兰芽，梗金黄，叶金红，嫩生生的，质量最高。早采，浪费资源，晚采，老得不能吃。

　　木兰属甜菜类，不苦，略带涩味。采回上开锅炸(方言：开锅煮)，炸好捞出，用凉水泡，泡至24小时，一天内至少换三次水，除掉涩味，便成了毫无怪味的所谓甜菜。
　　木兰做馅挺棒，饺子、包子、馅饼……都行，只是一般人舍不得用它做馅，只是拌上一小盘解馋罢了。
　　木兰将就作料，有咸盐、味精、辣椒油和葱花就蛮好。色泽金黄漂亮，吃着鲜嫩爽口，嫩中有脆，有咬劲儿，且营养丰富，真可谓宴中佳品……
木兰，亦称辛夷，别称木力芽。木兰科。落叶小乔木或灌木。叶倒卵形或倒卵状长椭圆形。叶对生，柄长，有裂缺；嫩时重红，漂亮，长大变绿，长老变黄直至落叶；长大顶部或基部分开，基部成2-3个小卵形叶，顶叶似牡丹叶，不过顶端略尖。早春先叶开花，矩圆状倒卵形，外面紫红，里面白色，雄蕊居上，雌蕊在下，心皮成熟为蓇葖，蓇葖内有黑色圆粒种子。产于我国中北部，久经栽培可供观赏。中医学上以干燥的花蕾入药，性温，味辛。能散风寒，通鼻窍，主治头痛、鼻塞不通和齿痛等症。现有治鼻窦炎和下鼻甲肥厚症。现实多从李时珍说，以木兰为本植物的专名。